Hubnoucí index - ORANŽOVÁ

Tyto potraviny jsou vhodné, ale nemůžete je jíst v libovolném množství.

Hubnoucí index není stanoven vědecky, ale pokusili jsme se ho vytvořit tak, že jsme vzali v úvahu níže uvedené faktory týkající se dané potraviny v rámci její potravinové kategorie.

energetickou hodnotu optimálně redukce váhy 4800–7600 kJ za den
obsah tuků a jejich druh rostlinné, živočišné, transmastné kyseliny
množství a druh sacharidů nízký GI, střední GI, vysoký GI
kvalitu bílkovin živočišné, rostlinné
poměr živin* optimálně 30 % B, 40 % S, 30 % T
množství vlákniny optimálně 30 g za den
denzitu potraviny** optimálně 600 kJ/100 g

*Uvedený poměr  živin udává procento z celkového energetického příjmu a je určen pro redukci váhy

** Denzita potraviny – energetická hustota, což je množství energie vztažené na váhu potraviny, čím je denzita
potraviny nebo pokrmu nižší, tím větší objem jídla můžete sníst

Charakteristika tuku - ZELENÁ

Obsahuje malé množství tuku (do 5 g/100 g), nemusíte se tedy zabývat druhem tuku a z pohledu tuků je pro hubnutí vhodná.

Důležitým krokem redukční diety je snížení obsahu tuků na 30 % celkového přijmu energie. Snížení obsahu tuků dosáhnete jednak výběrem vhodných druhů potravin, a rovněž použitím omezeného množství tuku při přípravě jídel. Všechny tuky obsahují dvojnásobné množství energie ve srovnání se sacharidy a bílkovinami, jsou tedy kaloricky dvojnásobně vydatné, přesto mají ze všech základních živin nejmenší sytící schopnost.  Jednotlivé druhy tuků se přitom liší svým složením. Živočišné tuky obsahují nasycené mastné kyseliny a cholesterol, které mají nepříznivé zdravotní účinky. Rostlinné a rybí tuky v tekuté formě mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, které kladně ovlivňují stav srdce a cév. Při hodnocení potraviny jsme vzali v úvahu nejen množství obsažených tuků, ale také jejich kvalitu. Výsledný index tuků je vždy hodnocen v rámci potravinové kategorie. Proto můžete najít například situaci, kdy maso o obsahu 6 g tuku/100 g potraviny bude mít index tuku zelený, zatímco jogurt s obsahem tuku 6 g/100 g potraviny již bude mít index tuku  červený.

Charakteristika sacharidů - ČERVENÁ

Potravina má GI vyšší než 70, je to tedy z hlediska sacharidů potravina nevhodná, mající nízký obsah vlákniny a příliš ovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Sacharidy tvoří vždy základ stravy a jsou významným zdrojem „paliva“ pro organismus. Jsou nezbytné i pro správné fungování mozku. Hladina „cukru“ v krvi se nazývá glykemie a potraviny obsahující sacharidy ji mohou různě ovlivňovat v závislosti na jejich glykemickém indexu.
Glykemický index (GI) určuje, jak dalece daná potravina vychyluje po její konzumaci hladinu cukru v krvi. GI je tedy založen na rozdílné hladině cukru v krvi po konzumaci téhož množství sacharidů v různém jídle. Hodnoty GI se zjišťují experimentálně, přičemž hodnota GI = 100 je přiřazena glukóze. Čím vyšší hodnotu glykemického indexu potravina má, tím více se po jejím požití rozhoupe hladina cukru v krvi, a tím hůře pro hubnutí. Obecně lze říci, že pokud budou dva lidé držet dietu o stejné energetické hodnotě, je pravděpodobné, že zhubne více ten, který bude jíst převážně potraviny s nižším glykemickým indexem. Nutno je též vzít v úvahu, že každý je jinak citlivý na kolísání hladiny cukru v krvi, a tudíž výběr potravin s ohledem na GI je pro daného člověka různě významný.